Ça y est, vous atteignez enfin le Ballroom, le dernier établissement du trio qui se cache derrière l’Experimental Cocktail Club. Pour entrer, vous devrez emprunter une porte noire banalisée puis descendre l’escalier en colimaçon situé sous le restaurant du Beefclub. Ici, à l’abri des regards, vous tomberez sur une petite salle aux lumières tamisées. Les murs de brique rouge, le plafond décoré de moulures et la superbe collection de spiritueux et liqueurs alignés derrière le comptoir créent un cadre idéal pour ce bar à cocktails souterrain aux airs de speakeasy chic – sans parler des canapés Chesterfield et des tables ornées de chandeliers. Les barmen vêtus de gilets à l’ancienne servent à boire au comptoir dans une humeur décontractée.
Le prix des boissons est globalement assez élevé, mais la sélection large et originale détonne avec les habituels mojitos et autres Long Island : breuvage infusé à la Fleur des Champs, concoction de gin Citadelle, Peychaud bitters, cocktail de jus de citron pressé et Cordial au fleur de sureau. Ou peut-être serez-vous tenté par un cocktail Sazerac à l’Angustora bitters et au whisky rye, servi dans un verre rincé à l’absinthe. En cas de petit creux, vous pourrez toujours éponger la boisson avec une assiette de fruits de mer, de la charcuterie et du fromage, ou pourquoi pas des profiteroles. Niveau bande sonore, c'est plutôt éclectique : hip-hop, funk, soul et jazz séduisent les oreilles. Mais attention, le secret n’est plus vraiment gardé, et le Ballroom se rempli très vite le week-end.