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« Petit escargot / porte sur son dos / sa maisonnette / aussitôt qu’il pleut / il est tout heureux. » Et une fois les nuages écartés, au tour des gourmands et des escargotiers de se réjouir. Le moment est parfait pour partir à la chasse au colimaçon. Un petit gastéropode étonnant et savoureux, emblème de la cuisine française, que le reste du monde a du mal à nous envier tant il paraît étrange de manger cette drôle de limace. Pourtant, les plus grands chefs l’ont tour à tour magnifié, le délogeant de sa coquille pour le griller, le mariner, le hacher et lui assortir toutes sortes d’autres saveurs. Au Réveil du 10e, petit bistrot de quartier authentique, on les mange dans la plus pure tradition. Avec du beurre persillé et une belle tranche de pain pour saucer, tout simplement. Parfois, il n’en faut pas plus.
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