Le soleil vient de se lever et l’ami du petit-déjeuner s’appelle désormais Claus. La première enseigne, pensée par un allemand, entièrement dédiée au repas le plus important de la journée. Dans ce salon de thé,niché entre les boutiques de luxe et les bureaux d’affaires, on consomme à emporter, dans le mini-snack de luxe, ou sur place dans le petit salon cosy.
Les plus pressés pourront piocher dans cette épicerie pleine de produits de qualité, issus de l’agriculture biologique pour la plupart : préparations de Granola, nectars de fruits d’Alain Milliat, assortiments du Palais des thés, confitures de petits producteurs de Haute-Savoie… Mais aussi dans une sélection minutieuse de produits de chez nos voisins européens, avec une déclinaison de sirops de Liège et les cultissimes biscottes Zwieback. Sans oublier, cette parade de pâtisseries du jour, tartelettes à la framboise, cookies et autres scones au beurre salé qui friment sur le comptoir de l’entrée. De quoi se préparer chez soi un vrai petit-déjeuner de prince.
A l’étage, on savoure le repas matinal dans ce salon kitsch, paré de moquette vert sapin et de tables en bois blanc, qui rompt totalement avec l’élégance froide des carreaux de faïence en bas. Cinq formules (de 15 à 27€), proposent un medley de mignardises sucrées et salées, avec des petites variantes selon chaque destination. La première halte se fera en Allemagne avec le traditionnel « fruhstück » (en VO) et son assiette bien fournie de Saint-Nectaire, jambon, crème à la ciboulette, œuf dur, accompagnée d’une compote maison pomme/nectarine et d’un moelleux à l’orange. Les plus classiques, se contenteront, quant à eux, du « Français », avec ses traditionnelles viennoiseries et autres tranches de pain garnies de confiture fraise/menthe. Mais attention à ne pas manquer les plats intéressants de la carte : le riz au lait maison au caramel (6,50 €), les scones au beurre salé et confiture bio (6,50 €) ou encore les flakes bio au lait à base de semoule (4,50 €).
Pour se rafraîchir le gosier, on sirote la Bionade – la fameuse limonade bio allemande – ou un de ces excellents jus, le Summer (5,20 €) à la pastèque et citron vert ou le Détox, au fenouil, concombre, citron, pomme et gingembre (6,20 €). Bref, on l’aura compris, si on se rend chez Claus il faut s’attendre, certes à croiser des touristes et des hommes d’affaires qui lisent le New York Times, mais surtout à une carte raffinée, qui insiste sur ces petits détails qui font la différence. Avis aux flemmards matinaux : la boutique mettra en place début janvier un système de commande en ligne.