En montée comme en descente, impossible de ne pas remarquer ce bar à vin rose poudré dont la fréquentation ressemble à celle du virage nord dès les premières chaleurs. Fondé par Christophe Juville – également à la tête d’Ippon, des cantines Spok et de Lolo à Paris –, Ferdinand Fravega et Rémi Hernandez, Figure a résolument changé la face de Vauban avec ses petites assiettes à picorer du bout des doigts qui dépassent de loin les standards du quartier.
À partager ? Ces démoniaques tarama à l’huile verte ; d’audacieux gorgonzola, condiments aux amandes grillées, abricots et oignons ; des pommes dauphine croustillantes à souhait, nappées de ketchup d’oignons et mayo aux herbes, ; une super bolée de moules ultra-relevées au paprika fumé, spinata et épinards, ou encore, pour éponger, de superbes pâtes à la carbonara au guanciale, pecorino et parmesan. Pour se sucrer la languette, foncez sur les toutes premières fraises au fontainebleau crémeux, amandes et coulis de fraises fermentées.
Du côté de la carte des vins, une sélection nature qui n’a cessé de prendre du poids, dessinée par le pétillant Nans Ruffato : assemblage de cépages alsaciens blancs cuvée Pulpe des Vins Pirouette (5 € le verre) ; chenin Les Bonnes Blanches du domaine Mosse (58 € la bouteille) ; cuvée Frida des Foulards Rouges dans le Roussillon (46 € la bouteille)… A descendre au milieu de tout ce que Marseille compte de beautiful people. Pensez à faire bonne figure !