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C’était le plus “joyeux bordel” (“balagan” en hébreu) du centre de Paname. Avant de fermer ses portes il y a un an tout rond, le resto levantin de la rue d’Alger était devenu le repaire incontournable d’une faune fashion aussi électrique qu’excentrique. Ses plus grands fans vont enfin pouvoir sécher leurs larmes : cette semaine, l’adresse renaît de ses cendres sans avoir pris une ride, gardant son concept et son cadre (presque) inchangés. Seule nouveauté majeure à noter : le nom. Le Balagan est mort, vive Kapara !
Malgré un mobilier ensoleillé tout neuf et une identité graphique repensée, on retrouve chez Kapara tout ce qui nous avait manqué au Balagan, de ses grandes tablées à sa cuisine ouverte en passant par son bar-boudoir à (délicieux) cocktails planqué dans le prolongement de l’entrée. A la carte, signée par l’étoilé Assaf Granit (Shosh, Tékes, Shabour…), des plats très généreux qui ne manquent pas de piquant, comme ces chouettes côtelettes d’agneau façon coq-au-vin ou cette “Pinky Swear”, (très) très hot salade de poulpe, pois chiche et céleri, arrosée de jus de pamplemousse et d’un assaisonnement très spicy. Mazal tov Kapara !
Où ? Kapara, 9 rue d’Alger, Paris 1er.
Quand ? réouverture officielle le mardi 21 novembre 2023.