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Le Grand Hôtel Cayré (repris par le nouveau groupe indien Miiro) proposait déjà un comptoir évident (et dûment marbré) au milieu de son vaste lobby, décoré dans le style des Années folles par les architectes de Sa Majesté du cabinet Michaelis Boyd. Mais au fond, derrière une porte discrète, se cache un autre bar : L’Officine Bac.
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Un speakeasy en bonne et due forme, d’une trentaine de places, puisant sa double inspiration dans l’Art déco et la prétendue existence d’une pharmacie ici-même dans les années 20. Murs dorés à la feuille, alcôves veloutées, teintes vert-de-gris et acajou servent de cadre à une carte shakée par Oscar Blackstone (passé par le Silencio ou Caché), avec cinq créations comme cet intrigant (bien que peu germanopratin) Lucha Verde mixant tequila, soda de céleri et bitter Eau de Feu. Avec le Lutétia voisin, la rive gauche revient donc en force sur la carte des cocktails parisiens.
Où ? 4 bd Raspail, Paris 7e
Quand ? Du mardi au samedi de 19h à 1h.