UVA ? Quoi, la chronique d’un centre de bronzage dans Time Out ? Déso les tanorexiques* mais vous prendrez moins de coups de soleil que de coups de vin dans ce couloir pinardier à murs de pierre blanche, bar à carrelage vert et haute façade vitrée. Les tenancières Marie Raynaud (ex-Culinaries) et Laetitia Sahuet (ancienne du web) sont chouettement postées face au boulevard Voltaire, dans une excroissance de la confondante rue de Malte, qui a dû être tracée à 3 grammes par le baron Haussmann…
UVA – qui veut dire “raisin” en latin, espagnol, italien et portugais – annonce la couleur d’une sélection de jajas cosmopolite et brève, afin de proposer une curation serrée qui change souvent. L’autre jour, Marie nous dirige en douceur vers un vin blanc teuton par Weingut Freitag, mélange de scheurebe, kerner et müller, qui ne constitue pas la défense de la Mannschaft de 1971 mais un trio de cépages autochtones. Un blanc sec et fusant comme un TGV de la Deutsche Bahn dans un tunnel rhénan (36 €). Aussi sur la carte, des bulles italiennes par Costadilà (37€), des rouges catalans par Partida Creus (35-45 €) ou un orange savoyard par le grand Jean-Yves Péron (59 €).
Et pour éponger, Laetitia l’Aveyronnaise couche sur planche son amour du pays : tomme de brebis et confiture de mûres sauvages (9 €), terrine de campagne (9 €), saucisse sèche (7,5 €), gâteau à la broche (7,5 €)… Et elle prévoit même d’organiser des soirées aligot ! Pour ce barav, hip hip hip ? Uva !
*Ce mot existe et il désigne les accros au bronzage