[title]
Contrairement à ce que leur nom pourrait laisser penser, les Caves du Louvre ne sont pas situées dans les sous-sols du fameux palais, mais dans ceux de l'hôtel de Trudon. Six cents mètres carrés de caves magnifiques non loin du Louvre et parfaitement entretenues, dont la location vient de tomber entre les mains de Nicolas Paradis et l'équipe de Ô Château, bar à vins spécialisé dans la dégustation et dont la clientèle est surtout constituée de touristes anglo-saxons. C'est d'ailleurs ce même public qui est ciblé par le concept des Caves du Louvre, où l'on souhaite initier les visiteurs au monde du vin à travers un parcours sensoriel, mais pas seulement.
Ici, vous choisissez votre visite à la carte. Pour les petits budgets, possibilité de se contenter dès 11 € de la « french wine experience », une expression un peu grandiloquente pour évoquer cette initiation dédiée aux cinq sens : la salle du toucher présente différents types de sols, sable ou galets, ainsi que des exemples de pieds de vigne, tandis que la salle de l'odorat, la plus ludique, invite chacun à identifier les odeurs qui composent les vins : cannelle, fruits rouges, poivre, chocolat, bois, etc. La salle du goût contient des pipettes reproduisant les saveurs, acide ou amer, salé ou sucré, mais aussi la rondeur, plus difficile à déterminer.
Sous forme de bouchons de liège, des capsules abritant diverses odeurs à reconnaître.
Moins convaincante, la pièce consacrée à l'ouïe diffuse des bruits de verres qui trinquent ou de bulles qui pétillent. On lui préfère celle de la vue, avec ses dizaines d'étiquettes au graphisme allant du dessin le plus foisonnant à l'épure la plus totale. De quoi vous mettre l'eau à la bouche. Mais à 11 € la visite, vous n'aurez pas droit à la dégustation, il faut ajouter 4 € si l'on veut tremper ses lèvres dans un languedoc ou un bourgogne. Enfin, les Caves du Louvre offrent la possibilité de composer sous la supervision d'un œnologue sa propre bouteille, depuis l'assemblage des différents cépages jusqu'à la confection de l'étiquette.
Faire soi-même son vin : un rêve pour beaucoup et une idée très en vogue actuellement. En s'inscrivant sur ce créneau, Nicolas Paradis espère attirer à la fois les étrangers fascinés par le vin et les passionnés français qui veulent célébrer un anniversaire ou un mariage en personnalisant leurs bouteilles. Au-delà de son aspect immanquablement « gadget » (à 75 € quand même), ce divertissement haut de gamme a le mérite de rendre plus dynamique l'approche traditionnelle de la dégustation. Une alternative crédible au sempiternel club de striptease pour les enterrements de vie de garçon, en quelque sorte.
Quoi ? • Une expérience autour du vin aux Caves du Louvre
Quand ? • Tous les jours, de 10h à 17h30. Ateliers winemaking en soirée à partir de 19h.
Où ? • 52, rue de l'Arbre sec, Paris 1er.