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Compagnon idéal des hors-d’œuvre fiers à bras, le pâté en croûte, tombé en désuétude ces dernières années fait son retour en force. Celui du Repaire de Cartouche, référence en la matière, a plus d’un tour dans son sac : une forme peu banale (de tourte), une croûte croquante et bien épaisse, des goûts puissants variant au gré des saisons et une légère gelée rafraîchissante. Notre préférée surgit à l’automne et mêle gibier et truffe. Du solidement bon, quoi.
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