Pierre Gagnaire

Granité de Riesling à la coriandre fraîche, bigarade de chou rouge au vinaigre de coquelicot, Priestley de Saint-Jacques à la livèche… Chez Pierre Gagnaire, la moindre épice réveille les saveurs et titille le palais. Dans ce restaurant haut de gamme, les amuse-bouches sont des odes à la gastronomie, les dorades des déclarations d’amour aux sens. Et si le tarif est « un peu » élevé (comptez 90 euros pour une entrée) c’est que le chef aux trois étoiles (Michelin) connaît son métier sur le bout des doigts et aime le chahuter. Textures, températures et techniques culinaires sont réinventées pour faire revivre les sensations oubliées, pour bousculer nos préjugés gustatifs. La cuisine de Gagnaire n’a évidemment absolument rien de commun avec celle que vous avez testée jusqu’ici et l’expérimentation a un prix !