Pizza Dei Cioppi

Pour qui ? Les allergiques aux pizze napolitaines !
Pizza culte ? La Île Linosa : calamars frais (non surgelés, rare à Paris), tomate San Marzano DOP, origan de Sicile, câpres de Linosa, anchois, olives, ail rose confit, persil

Un comptoir, quelques tables et puis basta. Ici on se rue avant tout sur les succulentes pizzas (différentes recettes régionales pour faire le tour de la Botte), mais aussi les gourmandes foccacias, cuites sur plaque. Les pizzas, parlons-en ! Une merveille en leur genre. Deux options : al taglio -des rectangles découpés sur mesure, à la taille de votre choix-, soit une pâte épaisse (pâte à pain), étonnamment légère, alvéolée, mœlleuse et croustillante sur les bords. Sinon, des pizzas rondes, à la pâte plus fine... Mais sans les bords bodybuildés des pizzas napolitaines ! Quant au prix, lui, il est très parisien (16€). Outch !