Abri, l’adresse atomique de Katsuaki Okiyama, n’est plus. Mais séchez vos larmes car on peut toujours profiter des japonités réconfortantes du chef chez Abri Soba, son izakaya plus vrai que nature qui demeure parmi nos adresses préférées. Accoudé au comptoir boisé entre deux salariés du coin, face à la cuisine ouverte où s’activent six mains, on plonge la tête la première dans un bol de bouillon d’exception (huit recettes chaudes et autant de froides) parfaitement épicé où s’ébrouent soba (à partir de 9 €) qui tabassent et protéines bien choisies comme cette version aux tranches de canard ( il y a aussi une version œuf mollet, tofu ou beignets de crevette).
Katsuaki, toujours redevable à la France de l’avoir accueilli en cuisine (c’est lui qui le dit), s’échine à proposer une formule déj imbattable où, pour 6 € en plus du bol, on avale deux gros makis au riz souples comme une joue de sumotori, une salade bien relevée et le fameux poulet karaage à la panure crousti et la chair juteuse. De quoi affronter, bien lesté, la réu de 14h.
Le soir, les soba se débinent pour laisser la place à des assiettes nippones à partager (comme dans les izakayas en fait) : toujours le poulet karaage (oui, on fait une fixette) mais aussi beignets de poulpe, couteaux grillés, huître frite… A faire couler avec des vins naturophiles comme ce vouvray Le Chenin de Catherine et Pierre Breton (7 € le verre) ou des sakés entre 45 et 75 € la bouteille. On espère que ce dernier Abri va durer encore longtemps !