Pour qui ? Ceux qui cherchent une bonne bouteille de vin nat’ à ramener en soirée ou siffler sur place après le taf… Et une vraie bonne cantoche pour la pause déj !
Plat culte ? L’échine de porc et sa succulente purée de pomme de terre.
Comme quoi, la vie peut basculer à une lettre près. Gaffe au moment d’entrer la géoloc’ sur Google : ne confondez pas Arsouille, cave à manger confidentielle du 9e, avec L’Arsouille, bar de Montmartre. Midi et soir, le caviste de Trinité pousse les murs et rentre 15 couverts dans sa lumineuse cahute – un chouette salon entouré à 360° de flacons, avec mobilier design dépareillé : chaises Formica, bois patiné, suspension macramé… Gloire soit rendue à saint Thomas (Libault), autodidacte passionné, qui, depuis juin 2018, régale les becs fins du tiéquar ! Bonne nouvelle si vous êtes en rade dans le coin de Saint-Lazare : la formule déj est à 15 €, le menu à 18 € (tout de saison, locavore, archi-frais) et avec ça, le verre de pif démarre à… 3 € !
Ce midi-là, ça donne : purée de navet normand, plein beurre, plein goût, contrebalancée par une trame légèrement acide (vinaigre de Xérès et pickles d’oignons). Puis, bête d’échine de cochon élevé en plein air (fondante, goûtue, régal !) flanquée d’une mousseline de pomme de terre à rendre jalouse mémé. Sans faute jusqu’au dessert – des quartiers fraîchement émincés d’orange sanguine avec une glace au spéculos.
Le soir, c’est en mode tapas : planches de charcute/fromage (8 € la petite, 15 € la grande), burrata fumée (13 €), poisson cru du jour (8 €)… Au choix, trois blancs et trois rouges au verre (6-7 € chaque). Mention spéciale pour la sélection de flacons à prix caviste (+ 7 € de droit de bouchon sur place). De quoi se faire plaiz : le super muscadet nature Les Houx de Jo Landron (16 €) ; le blanc Calcarius des Pouilles de Passalacqua (20 €), ou en rouge le trop bon marsannay de Jean Fournier (26 € la cuvée Saint-Urbain 2017). Ultime bon plan : la table d’hôtes planquée en haut de la mezzanine, sur résa (9 couverts).