Les amateurs de jeux vidéo ont le rétrogaming, les férus de bouffe ont le rétrofooding ! Si les premiers se délectent de vieux pixels et de consoles 32 bits, les seconds cherchent le réconfort dans des troquets canoniques, des comptoirs à histoire et des plats qui régalaient déjà René Coty. A ce compte-là, le Bouillon Pigalle ou les bistrots vintage A l’Epi d’Or et La Poule au pot nous transportent dans le passé plus vite que la DeLorean de Retour vers le futur. Car, dans l’assiette aussi, le grand affect de notre époque, c’est la nostalgie. Manifestement, Édouard Vermynck (ex-L'Entrée des Artistes) y est sensible, lui qui a recarossé l’ancien Gaspard de la Nuit en bistrot simili-centenaire à vieux clichés encadrés, antique buffet à miroir et sublime lettrage peint à la main sur la devanture.
La carte est à l’avenant et aligne du franchouillard sans âge, archiconnu et bien tourné – au diable la nouveauté culinaire ! Pour s’affûter les crocs, on commande une petite poêlée de cèpes luisante de beurre persillé (21 € quand même) et un pompidolien millefeuille d’aubergine, comme une lasagne froide en deux tranches fines qui en aurait mérité une troisième (12 €). Puis débarque une douillette andouillette artisanale avec un buisson d’excellentes frites allumettes dont on se dit qu’elles sont les vedettes de la soirée (25 €). Mais c’est sans compter sur la purée qui accompagne la pimpante poulette rôtie et son jus : un cumulonimbus dense et voluptueux qui, plus qu’une purée, est la matière dont sont faits les rêves (26 €)… Le secret du cuistot Geoffroy Langella ? Passer les patates au four d’abord – habile. Et de conclure sur une mousse chocoquine et sa gavotte (10 €).
Dans le frigo à vins brillent de beaux canons à prix polis comme ce chaud fleurie du domaine de la Grand'Cour (50 €). Au total, prévoir un petit billet pour un agréable dîner qui regarde dans le rétro – d’une Citroën DS ou d’une Renault 10, en l'occurrence.