Pour qui ? Ceux que la cuisine vegan séduit, intrigue ou titille.
Le plat culte ? La pizza (vegan) à la truffe.
Il l’avait annoncé, il l’a fait : Hank Restaurant a ouvert en août dernier sa pizzeria 100 % végétale. Après avoir « veganisé » le traditionnel burger, il revisite un autre symbole de la junk food. Si les burgers nous avaient convaincu – malgré un léger bémol pour le fromage végétal (dit « fauxmage ») qui parvenait avec peine à nous faire oublier le goût du cheddar –, les pizzas d’Hank n’ont, elles aussi, rien à envier à leur pendant carné. Bien au contraire !
L’effet de surprise est entretenu dès le pas de la porte franchi. Derrière sa devanture rouge, l’établissement boisé – beaucoup plus spacieux que le local d’Hank Buger – nous donnerait presque envie de réciter quelques vers de Baudelaire. Oui, ici, tout nous semble « luxe, calme et volupté » : une vraie invitation au voyage végétal. Dans cet espace aménagé sur deux étages, tables en bois, canapé bleu canard très 70’s, murs de pierre, lumières design suspendues au plafond, sol carrelé et stratifié dégagent une atmosphère chaleureuse et cosy. Si bien que l’option « à emporter » nous paraît presque superflue.
Côté carte, les prix sont très attractifs. A 13 €, le menu comprend deux parts de pizza, une boisson et un dessert (ou une salade), bref, un tarif plus que raisonnable. Hors formule, les parts sont proposées à 5 €, un moyen de goûter aux différentes saveurs car il faut le dire : on a envie de mordre dans chacune des pizzas exposées en vitrine. Alors, alors, qu’en disent nos papilles ? Elles sont visiblement comblées, car il ne nous suffit que de quelques bouchées avant que le fameux « hummmm » de satisfaction vienne ponctuer la dégustation. Si, comme nous, vous pensiez que le fromage ne peut se soustraire à une bonne pizza, détrompez-vous : les différentes sauces et crèmes chez Hank Pizza font le job à merveille.
Pour les plus frileux, la pizza à la tomate (sauce tomate, tomates fraîches, sel fumé, ricotta vegan, basilic, pignons) sera une parfaite initiation à la cuisine végétale, tout en douceur. Pour les plus téméraires, on vous conseille vivement la pizza à la truffe (pommes de terre, roquette, crème de truffe, champignons, noisettes) : une explosion de saveurs. La cuisson sera notre seule réserve : les parts sont servies légèrement tièdes. Mousse en chocolat (avec le goût du vrai chocolat !), cookie mœlleux ou sorbet aromatisé 100 % bio, les desserts achèvent ce festin végétal en beauté.