A mi-chemin entre le resto, le speakeasy, l'appart de pote et la sandwicherie, la Traversée s’étale sur trois étages pour faire tapasser en bande tous les gourmets du 18e. Dans un décor brooklynien bien dans son époque (carrelages à l’ancienne, tables en bois brut, pierres et poutres apparentes), les tauliers Camille Rousseau, Charles Neyers et Witold Bertrand vous invitent à tortorer de remuantes assiettes (5 à 17 €), à deux ou à plusieurs, à l’intérieur ou en terrasse.
Au line-up : des croquants haricots verts frits, pickled eggs bio et pimientos del padron (des piments plongés dans de la ricotta au miel et accessoirement coup de cœur de la rédac) ; des tacos d’épaule d’agneau avec haricots noirs et sauce tomatillos ; des délices de rillettes de raie rafraîchies à coups de salicorne. Mais aussi, pour faire péter le dernier bouton du pantalon : un redoutable scotch egg et son ketchup maison, des keftas de bœuf aubrac à dipper dans sa crème menthe et des croquettes de haddock et crème yuzu… Tout est trop bon !
Pour conclure le festival des papilles, on fond pour une mousse au choco Caramelia, amandes torréfiées et zeste de combava. Un joyeux bordel gustatif qu’on sanctifie avec une bière artisanale brassée dans le quartier ou un bon vin naturel (à partir de 4,50 € le verre). À moins de se laisser tenter par une escale au bar pour un cocktail shaké par un ancien du Perchoir. On se dirige alors à l’étage inférieur en quête d’un alcool supérieur.