Le Bac à Glaces

Au Bac à Glaces, Sylvain Roël n’attire peut-être pas le même volume de gourmands ou de touristes que Berthillon, mais il régale une clientèle de fidèles, habitués à ses parfums, parfois étonnants, mais toujours préparés à base de produits naturels. Il s’amuse souvent avec les textures. Glace aux grains de café moulus, aux morceaux de pruneaux, sorbets avec pulpe et bouts de fruits : fraise mara des bois, rhubarbe, kalamansi-petite agrume, etc. Que les amateurs de douceurs au régime sèchent leurs larmes, on trouve ici des sorbets diététiques à faible teneur en sucre. Avec son petit air rétro, la salle rappelle une autre époque, bien avant l’avènement des pâtisseries avant-gardistes.