Pour qui ? Les herbivores, mais aussi carnivores ou piscivores !
Plat culte ? Le big bol bio, à customiser
On ne pourra pas dire que les Parisiens n’ont pas de bol. Après le Bichat (bols locavores), Le Myrha (bols de légumes bio et de saison), Augustin Legrand persiste et signe en plein 11e avec ce concept malin pour cuistots flemmards (self-service, peu de cuisson...) Au menu, tout simple : un grand bol bio unique. Plateau en main au self, on nous demande tout sourire de choisir notre base : salade de pommes de terre, quinoa ou riz au curry ? Puis de cocher l'option veggie, viande ou poisson. Pour nous ce sera “herbivore” : des protéines de soja censées être au paprika et lait de coco... Mais dont on peine franchement à reconnaître la saveur. Les "carnivores" peuvent eux opter pour des œufs aux champignons, un sauté de poulet et du lieu noir.
On regrette toujours un peu le manque de liant dans ces formules qui entassent carottes crues, carottes cuites, pommes de terre à l’eau fades, et betterave grossièrement coupée. Les pois-chiche-poivrons viennent un peu relever l'assiette. Certes, on peut pimper son bol à grand renfort de citronnade gingembrée ou de gomasio, ce condiment nippon à base de sésame, également en libre-service. Mais c'est pas l'extase ! On se console en se disant qu'au moins, on en a pour son argent, avec un bol à 9 € digne d’un braquage d'étal de marché. Rien à redire quant au dessert, qu'on adorait déjà au Bichat -un succulent au chocolat (3 €). Ni sur le cadre : Le Grand Bréguet, c'est un de ces trop rares espaces à Paris qui respirent, avec une grande salle habillée de tableaux faussement solennels, et surtout cette maousse terrasse posée dans une cour calme... Le soir, tapas et DJ sets prennent le relais, ce qui nous tente encore plus.