Pour qui ? Les indécis qui veulent faire entrer leur salade dans leur sandwich
Plat culte ? Un bol du marché (forcément) dans un pain au levain.
Avoir le feu vert pour manger le contenant de son repas est en quelque sorte un rêve d’enfant. Pensez une seconde à tous ces bambins qui ont le réflexe de croquer dans leurs premières assiettes et dont vous avez surement fait partie. Jean Imbert, chef dont le succès a trouvé son levain chez Top Chef, a trouvé là son concept en remplissant des petits bols de pain Eric Kayser de différents ingrédients bien liés, jouant sur le chaud et le froid. La chaîne s’est implantée dans les quartiers du 2e et 9e, mais nous choisissons la rue de la Boétie, cantine aux larges tablées, plus intimiste à l’étage.
Végétarien ou non, on s’y retrouve dans une carte aux prix très honnêtes. Notre Bol du moment à 11€50 cache sous la fine tranche de carotte qui le referme une purée de carotte tiède, avec oeuf mollet, pousses d’épinards, champignons, grana padano, blottis dans un pain qui n’est pas trop sec car imbibé de sauce ou d’huile d’olive.
On est venu à bout du nôtre avec les doigts mais à la table voisine, une équipée de collègues de travail découpe au couteau son bol. Rougissante, on interpelle l’un des serveurs pour savoir si on n’aurait pas oublié de nous mettre un couteau. « Non, ils l’ont demandé, mais vous avez eu raison, c’est bien meilleur avec les doigts», répond-il complice dans ce quartier où l’on mangerait son Snickers avec des couverts. La carte des desserts aguiche avec un fraisier revisité et honorable mais il arrive dans un récipient en plastique non recyclable (idem pour les gobelets). Pas de bol quand on tient un concept qui s’insère exactement dans une volonté d’effort zéro déchet.