Pour qui ? Les amoureux de la nature prêts à franchir le périph
Plat culte ? Ce soir-là, le filet de bar rôti, grué de cacao, risotto et betteraves
Ours géant, long couloir, forêts de tapisseries et papillons… Bienvenue dans l’univers féericool à la Tim Burton de ce resto gastronomique où une soixantaine de fesses sont réparties sur pas moins de 300 mètres carrés. Trônant au milieu de cet espace brut (acier, cuivre, béton), un immense lustre déstructuré prolongé par une giga-cuisine ouverte. Non content de faire péter nos rétines, le chef Jacky Ribault (étoilé depuis 2014 avec Qui Plume la Lune) soigne nos papilles avec une popote grand-parisienne, à base de légumes bio et produits plus-locaux-tu-meurs venant d’Île-de-France.
On oublie notre dent contre les menus uniques pour s’offrir au déjeuner une balade – imposée, donc – en trois temps (50 € en semaine). Passés les amuse-bouche des plus subtil (mousseline de courge, saumon vinaigré escorté de tuiles de sarrasin et d’algues japonaises), le filet de bar rôti flanqué d’un risotto de riz venere et d’une sauce à la betterave nous laisse carrément baba. Bingo aussi pour ce filet de veau aux asperges enrobées de scamorza (fromage italien), laissant tout juste la place à un très sérieux (et roboratif) soufflé au chocolat. Résultat ? Une étoile acquise au guide du pneu en 2019 et cinq étoiles bien méritées sur Time Out !