Pour qui ? Les cols blancs du quartier qui veulent frimer au bureau, les touristes, les curieux
Plat culte ? Le marxito smoky mozza
Du nouveau dans le no man’s land gastronomique des Champs-Elysées ! En attendant le prochain et très attendu Ground Control des Champs, voici donc Marxito —contraction des noms des deux co-fondateurs, le très médiatique chef Thierry Marx et l’architecte Ora Ito. L’idée ? Proposer un fast-good, soit de la street food à base de produits triés sur le volet : farine bio, beurre fermier du Cotentin, fruits et légumes d’Eure et Loire, confiote artisanale corse… Fan du Japon, l’ex juré de Top Chef s'est inspiré des dorayakis (ces pancakes nippons fourrés de pâte de haricot rouge azuki) pour inventer les « marxitos » : des sandwiches salés ou sucrés, version omnivore ou veggie.
Assis dans une salle au design clinique dont le rose pâle invasif rappelle une maison pliable Barbie des années 90, on croque un marxito smoky mozza. Des tranches d’aubergines marinées et de mozza fumée, mêlées à une salade écrasée entre deux fines tranches de galettes levées au sarrasin. Visuellement c’est peu attractif, et en bouche, pas mal, mais on se lasse vite de cette mâche molle. S’ensuit un petit plat de carottes colorées, marinées avec du tofu, frais et sain. Mais côté goût, malgré les graines de coriandre et une vinaigrette infusée aux épices, on a du mal à crier waouh. Rien pour nous faire décoller, y compris ce marxito nuage en dessert, dorayaki à la crème mousseuse « nature », avec un taux de sucre tout sauf subtil. Grossièrement c’est de la crème avec des éclats de gaufrette, entre deux tranches de pancake. Alors oui, les ingrédients sont qualitatifs, mais ça manque d’un goût de reviens-y. Reste le concept marketing…