La mamma Loretta vient de Rome et ça se voit ! Ici, les pizzas à pâte épaisse cuisent dans des grandes tôles, découpées à même la plaque et vendues al taglio (à la découpe). Aux couleurs du drapeau italien, les rectangles flanquent l'eau à la bouche, croulant sous un déluge de vert (menthe, roquette, pesto de coriandre), de blanc (ricotta salée et pecorino) et de rouge (oignon et piment rutilants).
Notre préférée ? La spianata – servie uniquement ici, introuvable dans les deux autres adresses sœurs : mozzarella et spianata piccante, cette goûtue saucisse du sud de la Botte. A boire entre deux parts : binouze Moretti (4 €) ou vin blanc d’Orvieto (4,80 € le ballon) qu'on s'enfile dans une déco brique, carrelage immaculé et tuyaux de ventilation apparents aux faux airs de Little Italy. Avant l’incontournable et fort en café tiramisu…
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