Adresse majeure de la gastronomie végétale depuis 2007, Soya continue de soigner sa carte midi et soir dans son décor de loft aux multiples verrières. On lui découvre un gros penchant pour la cuisine orientale, qu’on honore comme il se doit avec une assiette de mezze (13 €) : houmous ; caviar de betterave, aubergine, courgettes en antipasti, champignons, et pour la texture, de belles tranches de soja marinées. On l’accompagne d’un cocktail (10 euros), avec ananas, rhum arrangé et kombucha.
Le couscous au blé complet (16 €) est un régal, accompagné de biscuits croquants et d’un bouillon bien relevé où s’ébrouent courgettes en lamelles enrubannées, tranchettes de navet, aubergine imbibée. Les lasagnes véganes, joliment surmontées de petits légumes croquants, prouvent que ce classique, bien préparé, résiste même à l’absence de fromage avec sa farce au tempeh et au poireau et une béchamel au lait d’avoine.
Mais malheur à qui veut tester tous les cheesecakes de la Terre (nous) : arrivés au dessert, le paradis se fissure contre une version végétale aux fruits rouges (8 €) qui résiste à notre cuillère tant son fond aux graines est ferme et surtout sa crème écœurante. Notre gourmandise jette l’éponge, on y touche à peine. On reviendra quand même tester un curry masala la prochaine fois. A noter les chouettes formules à 15 et 25 € (midi en semaine) avec thé à volonté et le fameux brunch veggie à volonté 35 € (samedi et dimanche).