Ti Jos

Que ceux qui croient que toutes les crêperies parnassiennes se situent essentiellement entre la rue du Montparnasse et celle d’Odessa revoient leur jugement, puisque la plus ancienne (depuis 1937 dans le quartier) loge rue Delambre ! Installé fièrement derrière une devanture blanc cassé, Ti Jos joue la carte de la simplicité. Un décor spartiate fait de quelques chaises et de meubles en bois. On souffle vers Edgar Quinet que le cadre aurait perdu de son authenticité depuis son déménagement en 1972, mais minimaliste ne veut pas dire sans charme. La nuit venue, peuplée par des familles affamées et des groupes d’amis assoiffés, l’ambiance n’a rien à envier aux vieux pubs irlandais.

Enivré par une douce odeur de graillon, on s’installe dans un coin juste à côté d’un féru de culture bretonne (à en croire les pins qui recouvrent son veston) noyé dans sa bolée de cidre. La carte s’ouvre sur les galettes au sarrasin : sèche au lait ribot (5,50 €), roquefort et œuf miroir (8,20 €), ou carrément complète ?

En cette soirée d’hiver, notre cœur penchera plutôt pour une saucisse maison, œuf, fromage, peu assaisonnée certes mais charnue à souhait. Côté crêpes sucrées, même pléthore de choix. On hésite, on décide puis on change d’avis encore une fois pour finir par planter sa fourchette dans une caramel beurre salé crémeuse, puis dans une autre aux pommes flambées au calvados (8 €). Tout aussi généreuses que l’était la galette... Que notre estomac repose en paix.