La Bao Family n’en finit plus d’éclairer Paris de ses lanternes. Après Petit Bao, Gros Bao et Bleu Bao, voilà Bao Bakery, petite boulangerie collée au restaurant Bao Express. Une première en forme d’hommage gourmand aux trésors méconnus de Hong Kong. La carte, plus que courte, oscille entre créations fusionnantes (comme ce cookie au sésame noir, un peu sec) et vrais classiques de là-bas.
C’est surtout pour ceux-ci qu’il faut se rendre chez Bao Express, notamment leur collection de baos, petites brioches fourrées en version sucrée hyperaddictives avec leur cœur coulant, sésame noir ou chocolat, tellement food porn ! Mais elles se défendent aussi en salé, comme la version porc char siu, indémodable.
Autre emblème des lieux qui mérite le coup de dent, le pineapple bun. Cette brioche moelleuse coiffée d’un genre de crumble croustillant se décline en version jambon-fromage ou char siu pour le midi. Côté boissons, le latte au gingembre rivalise avec le coffee milk tea (croisement typiquement hongkongais) ou l’excellent thé glacé à la poire et au verjus. Un vrai voyage !