Cave Degré

Rue des Plantes, une adresse idéale pour la cave d'un bouilleur de cru (quand il n’y a pas de local impasse de la Grosse Bouteille, bien sûr). Car oui, dans sa micro-boutique du 14e, le très disert Sacha Rosenberg fabrique un gin maison qui se fait sous nos yeux dans un petit alambic high-tech à côté du frigo. Une cuvée « classique » portée sur les agrumes (17 € les 50 cl), super pour les gin-to, ou une cuvée spéciale trimestrielle, en ce moment à base de café. Et pour les fins de soirées pizza, il fabrique aussi son limoncello !

Mais ce fana d’alcools ne s’arrête pas là. Il propose aussi toute une sélection de spiritueux, tous français et souvent peu connus, comme ces lots proposés par Swell de Spirits des embouteilleurs passionnés (whisky (125 € !) ou gin mexicain), rhum Speakeasy, vodka Remyx…
Les bières crafts ne sont pas oubliées avec une collec de canettes colorées (Fauve, Outer Range, Smash) et des bouteilles de fermentations spontanées de la brasserie Levains, dont une « Macération vin de paille » qui accompagne très bien la raclette (24 €). Et oui, Sacha a réussi à ménager un bout de mur pour quelques quilles de vins nature pas données : Loire Fuzz de Brendan Tracey (20 €), Côte chalonnaise bio Domaine de la Luolle (34 €) ou Les Cortis de Jérémy Décoster (21 €). Bref, une cave aussi originale qu’attachante (et ouverte tous les jours).