Les chefs japonais se sont réapproprié la gastronomie française – Ryuji Teshima, le chef de Pages et fondateur de la pâtisserie Pages Blanches, en est un des nombreux et éclatants exemples. Dans cette coquette adresse au croisement d’artères sans charme du 17e, Kaori Akazawa propose un sucré voyage entre la France et le Japon. Le flan à la vanille (un des meilleurs de Paris), le paris-brest ou la tarte aux framboises côtoient le fraisier japonais, le flan au matcha et le saint-honoré matcha yuzu.
Nipponnes ou franchouillardes, le passeport de ces inspirations importe peu tant la précision, la délicatesse et l’équilibre des gâteaux de Pages Blanches ont instantanément propulsé l’endroit sur l’Olympe de la pâtisserie parisienne. Il est aussi possible de profiter de ces merveilles sur place au milieu des briquettes délavées du salon de thé. Et puisque ici, tout est parfaitement maîtrisé, ne repartez pas sans un assortiment de chocolats volontiers asiatisants et le formidable thé hojicha au sésame.