Du train à la trinquette, il n’y a qu’un coup de tire-bouchon, allègrement donné par Mathieu Levy. Cet ancien ingénieur du RER devenu caviste conscient expose des verticales sans sulfites ni sexisme ajoutés dans sa coquette cahute à tomettes, étagères bois crème et globes en opaline.
Sur les murs, des breuvages pas bus partout dont une collec de pifs faits par des meufs. Et comme il Sémélé de ce qui le regardait, à savoir nous faire bien boire, le très avenant Mathieu nous a aiguillés avec l’assurance de l’ancien technicien du rail vers Le Clos, une trouvaille auvergnate de pinot et gamay plus juteux que l’hiver à venir pour les vendeurs de doudounes (17 €), vers Mas Lasta, un amical pet’ nat’ languedocien lance-grenache d’Anne-Laure Sicard (20 €), et vers un arbois tendance bonbec du domaine jurassien qui monte, Fumey-Chatelain (21 €).
Plein d'autres choses à glougnotter comme le cidre basque Basandere (10 €), le légendaire rhum haïtien Clairin (36 €) et quelques conserves de poisson basque Yurrita (6,40 €). Note pour plus tard : Mathieu possède une jolie table en bois au centre de sa boutique où il envisage de servir des coups prochainement, histoire de mieux faire découvrir ses flacons. La mère de Dionysos – qui donne son nom à l’enseigne – approuve l’idée.