10e arrondissement : les boutiques

Ample ganache chai, praliné noisette piqué d’une pointe de sel, incroyable mariage entre céréales torréfiées et crème de marron, pâte de coing ou de poire poêlée…La carte de William Artigue brillamment hivernale met du baume au cœur et aux papilles. Mais dépêchez-vous d’aller dans sa classieuse boutique blanche et inox (signée Mur.Mur) si vous voulez la goûter car le jeune chocolatier confiseur la change au printemps ! Une carte de chocolats et de pâte de fruit solidement ancrée dans les saisons, voilà comment cet élève de Patrick Roger et Jacques Genin compte se démarquer dans le game du cacao (et ne pas faire la même ganache toute sa carrière). Cette ambition s’appuie sur une maîtrise technique imparable et un appro au cordeau :  ingrédients viennent au maximum de France (châtaignes d’Ardèche, noisettes du Lot et Garonne, amandes de la Drôme…) et les divers crûs de chocolat de chez Nicolas Berger.  Pour Pâques, William a déjà trouvé son animal totem, à l’image du hérisson de Patrick Roger : la loutre qu’il décline en bébé trop mignon, ado ou maman ! Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !

The Alsatian Christmas market takes place on the forecourt of the Gare de l’Est, and pedals the best of the Alsace - wine, choucroute and of course, sausages. There will also be free tastings, Christmas theatre, and storytelling - plus charming gifts for all your last-minute shopping needs. 2016 dates: December 1-16

S’habiller au Centre Commercial, a priori ce n’est pas très glamour. Et pourtant ne vous fiez pas au nom, car ce concept-store installé dans la rue de Marseille, aux côtés d’A.P.C., Maje et autres Claudie Pierlot, ravira les amateurs de belle sape. Il faut dire que les fondateurs de la boutique savent y faire, puisque ce sont eux qui sont à l’origine de Veja, la fameuse marque équitable de baskets devenue particulièrement tendance. Sébastien Kopp, l’un des co-fondateurs, a fait le pari d’une mode consciente des enjeux sociaux et écologiques, capable de s’adapter aux nouveaux desiderata d’une clientèle sensible au devenir de la planète. En somme, le hipster a beau être agaçant, au moins il n’achète pas made in China. Toujours dans cette optique, le Centre Commercial prend soin de ne présenter que des marques répondant à ces critères de transparence sur les méthodes employées dans la création des vêtements. Au sein d’un espace joliment aménagé, où l’on ne se bouscule pas entre deux portants, le fan de mode trouvera donc des marques adeptes du « fabriqué en France », comme Bleu de Paname, Repetto, Saint-James, ou Roseanna, mais aussi d’autres noms connus et sensibles au développement durable comme les inévitables Veja, Valentine Gauthier (la future Isabel Marant, souffle-t-on partout) ou encore Christine Phung, lauréate du Grand Prix de la Création de la ville de Paris 2011 pour son travail avec des artisans traditionnels et ses projets équitables en partenariat avec des...

Depuis 2015, les saisons rythment les étals de cette jolie échoppe qui se veut de proximité, tenue par un couple qui crèche dans la même rue bouillonnante (celle du Faubourg-Saint Denis). Laure Takahashi et Mathieu Vermorel, les Tic et Tac du cheese, ont été à bonne école, chez les super fromagers Martine Dubois et Rodolphe Le Meunier. Ici, les tourtereaux ne proposent que des produits fermiers et au lait cru, issus de méthodes traditionnelles, respectueuses du bien-être des animaux, notamment de la qualité de leur alimentation. Au total, près de 200 spécialités castées suite à un tour de France et des rencontres en Espagne, Italie et Suisse. Bravo ! L’affinage est réalisé sur place, dans une cave où les fromages vieillissent à 9 °C et 90 % d'humidité. Le bon cabas chez Taka ? Le sublime saint-nectaire au poivre sansho (38 €/kg), le gruyère à l’aspérule odorante (38,50 €/kg), en collaboration avec le sourceur Sylvain Grundlinger (Trouvailles & Terroirs), les chèvres en direct producteur comme ce Névé de la Ferme Bourguinat (6,80/kg) ou celui de la Ferme Chassevent (8,50 € pièce)… Sans oublier l’Azzurra, rarissime gorgonzola de chèvre (bêêê oui, ça existe) fabriqué avec amour par la fromagerie Lavialattea, en Lombardie (45,80 €/kg).

Le froid de l’hiver et votre trajet en métro s’étirent comme un fil sans fin ? Et si vous vous mettiez au tricot ? Découvrez Les Tricoteurs volants, une mercerie sympathique tenue par Enrico, un ancien libraire passionné de laines. Vente de pelotes (entre 2 et 39 €), matériel à tricoter ou à crocheter, cours de tricot ou encore créations sur mesure vous y attendent !  C’est aussi une boutique dans laquelle les papas et les hommes amateurs de « do it yourself » se sentiront comme chez eux, un lieu où l’on peut discuter de loisirs créatifs comme de gender studies. On trouve chez les Tricoteurs volants de l’alpaga, vous savez ce mouton-lama-bichon-frisé originaire d’Amérique latine, mais en l’occurrence élevé en Angleterre. La laine sélectionnée provient majoritairement de productions européennes, notamment de la filature française éco-responsable Valgaudemar, une institution depuis 1830. Que vous soyez débutant ou confirmé, si vous vous emmêlez les aiguilles, vous pourrez toujours vous inscrire à un cours thématique : déchiffrage ou création de patron, tricot en rond, finition de tricot et bien d’autres, pour 35 € les deux heures. Pulls simples, irlandais ou aux motifs celtiques, doudous, écharpes, bonnets, vous adorez mais la patience vous fait défaut ? Laissez tomber les cours et passez directement commande à Enrico ! Autant dire que le gentleman est inspiré, du simple vêtement au costume de théâtre déjanté. Pour la petite histoire, sa passion pour le tricot ne lui a pas...

Entre les 54 et 60 de la rue du Faubourg Saint-Denis, trois planques à bon goût régalent les becs fins bien rencardés. Une boulange-pâtisserie-chocolaterie, faisant aussi traiteur. Un spot branché antipasti et produits du monde… Et surtout, cette épicerie façon jouissive caverne d’Ali Baba, au choix pointu de fromages, charcut’, épicerie, vins et spiritueux. Dans la famille Julhès, je veux ? Nicolas, le fils, qu’on pourrait écouter des heures. Fromager de formation (finaliste MOF), il se passionne pour les produits fermentés : vin, bière et saké. Et ouvre avec son frère Sébastien l’unique Distillerie de Paris aux belles propositions spiritueuses. Ici, au 54, point de fromages industriels ! Que du tradi, comme ce magique camembert de Normandie au lait cru, AOP, bio ET fermier de Janine et Denis Lelouvier (6,50 €). Ils ont leurs propres vaches, nourries à 100% au foin. Pas d’ensilage, pas de granules ! Shoppez aussi ces chèvres au lait cru. Comme la bûchette fermière bio de la Sarthe (4,40 €) et ce rond cendré du Centre (4,30 €). Vous êtes plutôt d’humeur charcutaille ? Ce saucisson Mayte Ibayona (8,50 €) ou cette mortelle Mortadelle (14 €/kg) vous laisseront baba. A mouiller avec une quille du Domaine Les Foulards Rouges de Jean-François Nicq, « La Soif du Mal » (19,90 €) ou d’un Navis du Mas d’Agalis (15,90 €) à buvabilité extrême. A moins que vous ne vouliez passez direct au brutal : la Distillerie et son Gin et Rhum maison (47 et 49 €), incontournables.

A Paris, peu de lieux se consacrent exclusivement aux sports de combat. Chez Boxing Shop, on fait dans les sports pieds-poings : krav maga, boxe thaï, française et anglaise principalement. En rayon : des tenues et équipements pour particuliers et professionnels, des parures de killer du ring pour frimer ou des sacs de frappes (suspendus ou avec une base à remplir d'eau). Tout est là pour donner envie d'enfiler les gants ! Hommes et femmes trouveront de quoi protéger leurs attributs et ne pas finir en bouillie bleutée (parce que le sourire, c'est important !). Des pieds à la tête en passant par la poitrine ou les tibias, on y trouve une multitude de protections. La philosophie des sports pieds-poings semble être avant tout la prudence. Une bonne ambiance règne dans cet antre du duel aux poings. La sympathique équipe de vendeurs renseigne avec précision sur les marques, les modèles et les différences entre les articles. Il ne faut pas insister longtemps pour avoir une petite démonstration de la célèbre poire ou des pattes d'ours, et un petit cours sur les parties du corps que cela ne tardera pas à réveiller. Trois marques y sont largement représentées : Everlast, Fairtex et Reyes. La boutique est aussi distributeur exclusif sur Internet. Le prix d'une paire de gants varie de 25 à 170 € ; cuirs d'agneau ou de vaches cousus main et gants numérotés justifient les différences de prix. Petit conseil aux karaté kids, taekwondoïstes et judokas en herbe : consultez le catalogue en...

Si l'on en croit les on-dit, il y aurait près d'un million de Bretons de cœur et de naissance disséminés un peu partout en Ile-de-France et à Paris... Une bien belle brochette de mangeurs de coquillages, de férus de poissons et d'incorrigibles leveurs de coude. Cette diaspora exigeante s'esclaffe souvent à la vue des prix pratiqués sur le bitume parigot et attend impatiemment chaque retour en terre sainte pour s'empiffrer d'huîtres en baie de Quiberon.  Mais des fois, quand l'appel du large se fait sentir, quand même l'odeur des algues pourries vient à nous manquer, une dose de plaisir iodé s'impose. Alors hop, on file au marché Saint-Quentin. Là, entre les rangées de légumes, de fromages et de barbaque, il y LE poissonnier, celui qui choisit lui-même ses pêcheurs et glisse dans la glace ses produits de qualité, monsieur Dominique Maury. Ce gars sympathique, qui fournit nombre de grandes tables parisiennes, aime tellement ses poissons qu'il les caresse tendrement en nous racontant leur vie. Récemment, il a eu l'idée lumineuse d'installer un comptoir de six ou sept places sur le côté de son étal pour nous recevoir et nous servir ses petits amis. Pour 12 €, vous pourrez ainsi déguster une douzaine d'huîtres, arrosées d'un verre de muscadet (3 € le verre), une assiette de crevettes et bulots (8 €) ou encore une assiette de sashimis fraîchement découpés sous vos yeux ébahis (10 €). C'est vrai, ce n'est pas donné si l'on considère les prix du marché des Lices, mais dans ce coin...

Chaque fois qu'on y passe, la rue des Vinaigriers semble un peu plus proprette, agrémentée de nouvelles petites boutiques mignonnes où l'on mange bio et où l'on « coworke » sur des grandes tables aux lignes suédoises. Heureusement, il y a Philippe le Libraire - déjà, voici un mec qui ne s'est pas cassé la tête pour trouver le nom de son magasin. Une vitrine qui déborde, des petits mots régulièrement écrits sur la porte et un espace bordélique comme une chambre d'ado (où l'on ne voit même plus le blanc des murs tant ils sont recouverts de posters et d'images en tous genres) caractérisent l'échoppe qui a ouvert en 2007 alors que Philippe, au chômage, s'inquiétait de voir ce quartier totalement délaissé par le neuvième art. Rapidement, la librairie a su trouver son ton et s'imposer parmi les plus ardents défenseurs d'une bande dessinée moderne et audacieuse – demandez à Misma, Icinori, Vincent Pianina ou Antony Huchette. Héritier de l'esprit Hara Kiri-Charlie Hebdo ou de Robert Crumb, Philippe organise son magasin comme le passionné qu'il est, n'hésitant pas à sortir du champ de la bande dessinée pour s'intéresser aussi à l'édition jeunesse, à la littérature, aux sciences humaines ou même à la musique. Le genre d'endroit dans lequel on aime aller et surtout retourner, régulièrement, pour se faire surprendre.

Ouvert tous les jours sauf le lundi, le marché Saint-Quentin est notre point de rendez-vous pour gouailler les jours de pluie (et les autres, si affinités). Avec ses grandes tables disposées à l’avant et au centre de la halle, on y va en équipe pour un plateau d’huîtres avec un bon verre de blanc à l’apéro (qui commence ici très tôt), ou un excellent mafé (ou bol végé) à prix compétitif chopé chez Oh Africa ! Ne repartez pas les mains vides et faites un saut à la cave Vitis Vinifera, où Grégory Langevin, ancien sommelier du Bristol, saura vous conseiller. Pour découvrir notre sélection des marchés incontournables de la capitale, c'est par ici.