Ein Leitfaden für Feinschmecker zur Küche des Mittleren Ostens - GER

Das Azura Tel Aviv ist die kleine Schwester des berühmten Azura-Restaurants in Jerusalem. Hier werden Sie unverwechselbaren, jerusalemitischen Hummus finden – cremig und weich, zur Perfektion gewürzt mit einem dampfenden Haufen Kichererbsen, Bohnen, Olivenöl und Petersilie darauf. Gepaart mit heißer, fluffiger Pita und leckeren hausgemachten Gewürzgurken, es gibt kein besseres Gericht. Das Azura rühmt sich außerdem mit köstlichem Tomatensalat, Bohnensuppe, Kebab, Meatballs, Auberginen, Lammragout und anderen traditionellen Delikatessen. Es ist so gut, dass Sie sich nach einem Tagesausflug nach Jerusalem sehnen werden, um auch das Original zu testen.

An der Ecke Carmel Market und Hashomer Boulevard befindet sich das Hashomer 1, ein israelischer Street-Food-Kiosk, das für seine fleischigen Sandwiches und Salate bekannt ist und sich als wahres Shuk-Juwel auch mit ausgezeichneten Hummus und Schakschuka-Spinat rühmt. Chefkoch Naor Cohen verwendet im Shuk täglich frische Produkte und stellt so sicher, dass jedes Gericht nur aus den feinsten lokalen Zutaten zubereitet wird. Weil er die Magie aus den Gerichten seiner Mutter nachempfinden möchte sind die Rezepte traditionell israelisch. Jedes Gericht wird mit einem Laib warmen Challahs serviert, das in ihrem Mund schmelzen wird, eine leckere Ergänzung zu den Gourmet-Platten.

Wenn Sie das Wort „Pita“ hören, denken Sie vielleicht automatisch an Falafel, Schawarma und Sabich. Bei Miznon hat Starkoch Eyal Shani die Pita als Servierschale für eine Fülle an köstlichen Optionen neu definiert, mit Fleisch oder ohne. Hier wird fast alles angeboten, das in eine Pita passt, einschließlich herzhaften Minutensteaks, Schakschuka, Geflügelleber und Kebab mit einer langsam gekochten Ratatouille, die im Mund zergeht. Seine berühmten Blumenkohlköpfe, raffiniert gegrillt und gewürzt locken ebenfalls Veganer und Vegetarier an diesen besonderen Ort. Zusammen mit der lauten und lebhaften Atmosphäre und den kostenlosen Pitas und Tahini-Snacks ist Miznon das Mekka des israelischen Street-Foods.

Dieser einfache und schlichte kulinarische Spot ist zwar nicht für seine Deko bekannt, aber da die Sabich-Zauberer hinter der Theke einen solch extremen Fokus und Liebe zum Detail für jede Pita an den Tag legen, werden Sie sich beim Gehen schuldig fühlen, dass Sie ein Buch nach seinem Einband beurteilt haben. Das gehört alles zu seinem unaufdringlichen Charme. Einwohner und erfahrene Traveler kennen diesen Geheimtipp bereits (der von niemand Geringerem als Anthony Bourdain zur Anerkennung einen Goldstar verliehen bekam), wohingegen Unerfahrene durch die langen Schlangen vor dem Lokal abgeschreckt werden könnten. Wir sind hier, um Ihnen zu sagen: Dieses Meisterwerk in einer Pita ist die Mühe alle Male wert. Frische Auberginen, hartgekochte Eier, Kartoffeln und Tahini bilden zusammen eine einzigartige Kombination der Geschmäcker und jeder Biss ist so perfekt, dass sie sich vielleicht selbst dazu überreden müssen, sich nicht noch einmal anzustellen. Probieren Sie die Amba-Soße, wenn Sie einen echten mittelöstlichen Kick wollen

Das Abu Gosh erregte Aufmerksamkeit durch den Versuch, eine 15 Tonnen schwere Hummusplatte herzustellen, und durch seinen weniger bekannten aber ebenso beeindruckenden Umgang mit dem Telefon: Der Eigentümer Jawdat Ibrahim bot einen 50%-Rabatt für Gäste, die während des Essens ihr Handy ausschalten. Wenn Sie leckerer und günstiger Hummus und ein ungestörtes Dinieren anspricht, dann kommen Sie (ohne Handy) zu diesem Lokal in Jerusalem.

Die ideale Ergänzung zu einem Sommerspaziergang in der Bialik-Straße in Tel Aviv ist eines der charmantesten Cafés in Israel. Es überzeugt durch sein israelisches Frühstück: Fein geschnittener Salat, Konfitüre, Käse, Eier, frisches Obst. Aber es ist die Gemütlichkeit und Herzlichkeit, die Sie zurückkommen lässt, um mehr zu erleben. Zwar befinden sich auch das Bialik-Haus und das Beit Ha’ir-Kulturzentrum in der Nähe, aber hier bis zum Abend abzuhängen und zu erleben, wie Live-Musik die Nacht verzaubert, ist eine unvergessliche Erfahrung. Auf dem Programm stehen nicht nur lokale Musiker. Geniessen Sie die entspannte Atmosphäre und die Musik   – es ist der Spirit, der es einzigartig macht.

Starkoch Eyal Shanis North Abraxas ist ein belebtes Restaurant mit entspannter Atmosphäre und mit stets innovativen Gerichten aus dem Nahen Osten. Die Rundbar um die offene Küche ist ein großartiger Ort, um im Sitzen die lebhafte Atmosphäre aufzusaugen. Die Speisen sind kreativ und sehr gut zubereitet. Shani ist ein Meister darin, aus den einfachsten Grundnahrungsmitteln und den frischsten Zutaten eine Fülle von Aromen zu zaubern, die er mit eigenem Stil versieht.

Während andere, mit hübschen Schleifen versehene Restaurants und Lokale in der Stadt immer raffinierter und ausgefeilter werden, fühlt sich eine hausgemachte, pure Initiative wie ein frischer Hauch an. So ist das auch mit Jasmino, dem Kein-Unsinn-Kiosk unter der Leitung des Gastronomen Shaul Tevet. Inmitten Allenbys, dem belebten Zentrum des Nachtlebens, bietet Tevet den Einwohnern ein qualitatives Street-Food-Lokal, das die betrunkene, essfreudige Menge anzieht. Das unscheinbare Juwel serviert einfache und doch sensationelle, über Holzkohle gegrillte Pita-Varianten zum Mitnehmen. Die vier Varianten beinhalten Kebab, Hähnchen, hausgemachte Wurst und würziges Kalbsherz. Das alles wird mit Salat und Pita, scharfer Paprika, gegrillten Zwiebeln und Tahini ergänzt.