Le lieu ouvert par Hugo Combe (bar Classique) et Katsuaki Okiyama (ancien d’Abri) est difficile à classer, à cheval entre mini-gastro et comptoir à cocktails. Une chose est sûre : Minore possède une bête de terrasse sur l’avenue Trudaine où l’on peut siroter cocktails nippophiles et vins nature en grignotant une terrine artisanale.
Où ? 4 avenue Trudaine, Paris 9e