Guide par quartier - orgie de bons plans dans le 11e arrondissement

Encore un bouclard de quartier repris par Florent Ciccoli, et encore une réussite limpide. Le décor ? Palimpsestes de vieilles fresques, sol mosaïqué et relique de cabine téléphonique. Les assiettes ? Du kif pur et simple ourdi par le cuistot Hugo Giudicelli, mais la serveuse garnit aussi des sandwichs jambon-beurre à l’ail. Une cantoche adorée.

Les plus bilingues d’entre vous auront immédiatement fait le rapprochement entre le nom de ce bar (plutôt bien rangé en fait) et “Disorder”, la chanson de ces joyeux drilles de Joy Division. Une identité post-punk qu'on retrouve chevillée aux mix des DJ invités les week-ends. Si les noms Buzzcocks, Neu! ou Fontaines D.C. vous font frétiller du slim, une soirée au Désordre s’impose. Oui, c’est un ordre.

Dans une déco indus' digne de Bristol (façade de briques, plancher), Culinaries, l’épicerie fine en ligne, a mis sur orbite l'agité du bouchon et dealer de vin nature, Clovis Ochin. Sur la terrasse ? Des petites assiettes fraîches et de la finger food : arancini cacio et pepe, pita asperges vertes et ricotta, houmous aux herbes et tahini… Et à picoler, sur fond de rap US ? Une sélection nature-peinture castée (avec goût) par Clovis himself. Comme son grand pote et pape du vin nature, Patrick Bouju. Ou pour les grandes soifs, un magnum Against The Machine Rouge 2017 de Sébastien Fleuret. Histoire de voir venir !

Publicité mensongère ! Il y a beaucoup plus de deux amis Aux Deux Amis. Le vendredi soir, c’est plus rempli qu’un wagon de la 13 un jour de grève (avec plus d’ambiance et de sourires). Sans résa, oubliez l’idée d’une table et priez pour qu'un bout de comptoir où glisser un coude se libère… Mais pas d’inquiétude, c’est cool aussi. Depuis plus de dix ans, cet alchimiste de David Vincent-Loyola a réussi la transmutation de ce rade de quartier bien dans son vintage (néon, casson et miroir) en rendez-vous des apéros les plus cool du bas d’Ober. Ce décor de film des années 60 propose une carte bien dans son époque avec d’imparables charcuteries à faire couler avec une carte de vins nature érudite : verre de côtes-catalanes du domaine Riberach (7 €), ou loire Smalt de Pauline Lair (40 €)…A noter que le midi (vendredi et samedi), on peut y déjeuner de classiques bistrotiers (œufs mayo, brandade de haddock).

Pas la peine d’attendre la crue centennale pour se croire à Venise sans bouger de Paname. Direction Isola, bar à vins frais comme une acqua alta où Guido Aloia, Vénitien d’adoption, fignole une atmosphère molto cool et un peu bordélique, à base d’accrochage de potes artistes, étagères chargées de livres d’art et hits des années 80. Au programme, un aperitivo comme dans la Sérénissime avec des cicchetti (2,50 €), ces petites tartines à choisir dans une vitrine comme là-bas et à boulotter sans modération. Les recettes changent tout le temps mais la version scamorza et noix ou brocoli et burrata cinglent sur le grand canal de l’excellent. On accompagne ces modestes merveilles d’un spritz (8 €). Si vous avez grand appétit, on trouve à l’ardoise de solides lasagnes maison, des gnocchis du moment (19 €) ou de vastes assiettes de charcuterie et de fromage. Côté raisin, que des quilles de la Botte ! Bonus : la prog propose aussi des concerts (plutôt chanson, jazz) le dimanche après-midi. 

UVA ? Quoi, la chronique d’un centre de bronzage dans Time Out ? Déso les tanorexiques* mais vous prendrez moins de coups de soleil que de coups de vin dans ce couloir pinardier à murs de pierre blanche, bar à carrelage vert et haute façade vitrée. Les tenancières Marie Raynaud (ex-Culinaries) et Laetitia Sahuet (ancienne du web) sont chouettement postées face au boulevard Voltaire, dans une excroissance de la confondante rue de Malte, qui a dû être tracée à 3 grammes par le baron Haussmann… UVA – qui veut dire “raisin” en latin, espagnol, italien et portugais – annonce la couleur d’une sélection de jajas cosmopolite et brève, afin de proposer une curation serrée qui change souvent. Pour éponger, Laetitia l’Aveyronnaise couche sur planche son amour du pays : tomme de brebis et confiture de mûres sauvages (9 €), terrine de campagne (9 €), saucisse sèche (7,5 €), gâteau à la broche (7,5 €)… Et elle prévoit même d’organiser des soirées aligot ! Pour ce barav, hip hip hip ? Uva ! 

Des six établissements du Perchoir Group, celui-ci est notre préféré. En cause, ce cool bar végétalisé, perché au 7e et dernier étage d'un immeuble de la petite rue Crespin du Gast… Insoupçonnable d’en bas ! Un vaste toit aménagé, avec comptoir en vert zellige, banquettes confortables aux coussins dépareillés... Et, çà et là, plantes folles et herbes aromatiques. A la carte ? Des cocktails simples mais bien shakés, à base de décoctions et jus maison. Témoin cet acidulé Dark & Stormy (12 €) mixant rhum infusé à l’orange, ginger beer, citron vert et bitter Degroff. Conseil d'ami : arrivez très tôt, idéalement vers 17h30. Ou alors, tentez votre chance vers 22h, quand de nombreux groupes lèvent l'ancre et libèrent des tables. Mais l'option la plus sûre pour profiter de la terrasse est de réserver au resto situé dans une vaste salle de l'avant-dernier étage de l'immeuble, ce qui vous garantira un verre d'apéro sous les derniers rayons du soleil. 

L'annexe avinée de la trilogie Paul Bert, planque donc dans la même rue que ses trois grandes sœurs (Le Bistrot Paul Bert , Le 6 Paul Bert et L'Ecailler du Bistrot). Claustro s'abstenir ! Un tout petit espace dans la veine nature, avec comptoir en bois, étagères de boutanches et plats notés à la craie. Mieux vaut arriver tôt si l’on veut avoir la chance de s’asseoir à l’une des dix places, mais on peut tout aussi bien rester debout, après tout c’est l’esprit du repaire. A la carte ? Des plats canailles comme on aime : une terrine de campagne (6 €) à se damner, des œufs mayo à la truffe que l’on sauce jusqu’à la dernière goutte, une escabèche de maquereaux surmontée de boutargue (vrai shot iodé), des huîtres bretonnes dodues… Et à boire ? Evidemment, une superbe sélection de quilles. Pas la peine d’aller au resto après un tel gueuleton. Par contre, si vous voulez continuer la soirée, faites-vous conseiller une quille à emporter.

Après avoir colonisé la rue de Rochechouart, Fabien Lombardi, parrain de la triplette Faggio, multiplie les ouvertures. Voici son bar à vins naturels ascendant platines, avec cocktails à la tireuse (12 €) et chouette assiettes à picorer en bande (8-13 €) ! Côté déco, le lieu en jette un max : maillot de Cantona sous verre, batte de baseball en haut de l’étagère (Napoli style) et enceintes maousse en bois trônant au-dessus du comptoir en béton brossé, entre deux classes appliques 50’s. En verre de contact ? Un blanc, deux rouges (7 €). La carte savante nous pousse vers les bouteilles (21-105 €). Dans les petites assiettes on déniche un jouissif poulpe grillé s’ébrouant dans ses salicornes (13 €) mais surtout, SURTOUT, ce dément sandwich au poulet rôti, aïoli, à tremper dans son jus lèche babines (10 €). A 23h, on réussit à identifier Deniece Williams (“I Found Love”) et Moodymann (“Shades of Jae”). La fête peut commencer.

Bienvenue chez Fréquence, joli bar en pierres grattées et mobilier scandinave où les platines et les disques piquent la vedette aux bouteilles et aux shakers. Mais ne croyez pas que les verres font de la figuration dans cette carte qui déborde de créations aussi futées qu’affûtées. On commence par un Doud (pignons de pin salés, Cap Corse blanc, shochu, calvados ; 12 €), à la poigne sèche et rassurante du kiné qui va vous décoincer, avant de partir batifoler dans les bois et les fleurs avec le Burows (ananas salé, pineau, verjus, aquafaba ; 12 €). L’amour des bonnes choses se retrouve dans des assiettes voyageuses : caresses de gyozas de bœuf (9 €) ou poulet katsu à l’impec croquant (10 €). Pendant ce temps, le DJ invité mixe avec l’assiduité de l’artisan appliqué des 45 tours de pépites funk pour une foule chaloupante et rigolarde dans une ambiance furieusement cool.

Le rituel est bien rodé : tous les six mois ou presque, avec une consœur journaliste, on marque en gros, en gras et en majuscules le mot FULGURANCES sur notre agenda. La raison ? Le restaurant tremplin y invite méthodiquement un nouveau toqué pour enflammer les fourneaux de sa cuisine, et ce pour un résultat toujours délirant. Alors forcément, quand on a appris que la joyeuse bande de dénicheurs allait perturber notre routine en installant sa cave à vins à cinq mètres à peine de son fief, on s’est dépêché d'aller y jeter un oeil. Ledit bar est dans la même lignée que son grand frère : coolos et dans l’ère du temps. Côté soif, on attaque avec un bourgogne aligoté d’une jeune vigneronne (Fanny Sabre), gras, minéral mais et tout en délicatesse. Côté faim, des plats dignes de la réput' du resto : stratosphériques œufs mayo de Becky (avec leur parure de poireaux frits et graines de courge), encornets de l'espace avec tomates en salsa (ultra savoureux); ou divin saucisson brioché. Savoureux et ultra-réconfortant. 

Cette époque vous plombe, vous avez besoin d’un petit shot d’Amérique des années 50, quand les vêtements étaient mieux coupés et les cocktails mieux dosés ? Alors direction le moderniste Bluebird et ses pierres de lave, ses appliques en verre orangé et son iconique aquarium, lancé en 2016. Sur le menu, aucune mention des ingrédients, focus sur les saveurs. A la manière d’une carte du Tendre, on navigue du spirit-free au plus sérieux, du léger au voluptueux. On se laisse d’abord tenter par un Invisible 2.0 (12 €), une variation du Negroni totalement translucide, moins amer et plus rond que le fameux classique. N’ayant rien contre l’exotisme, on poursuit avec un Tropical Skull (12 €), long drink aux notes de coco et de banane, équilibré, qui se concentre sur le parfum des ingrédients. Et c’est de bon cœur que l’on sirote cette potion, avant de repartir avec l’envie de revenir nidifier au Bluebird pour y regoûter ses cocktails plaisir. 

Au rez-de-chaussé, un resto marocain envoie des assiettes bistrorientales à la cool à une palanquée de gens bien sappé, visiblement prêts à faire durer la soirée. À la cave, c’est Rock la Casbah et (déca) danse. Jusqu’à 5h, la pas si petite piste carrelée, au format idéal pour 80 danseurs, vrombit de teufs variées (et gratuites) du jeudi au samedi. Benjamin Belin, le DA, propose une prog qui brasse large avec pas mal d’aftershows, des DJ set d’artistes complices, des soirées. Lors de notre visite, un jeudi, David Boring des Naive New Beaters déployait, sans complexe, l’inattendue étendue de sa connaissance de la variété (featuring Carlos, Britney et Aya…) pour un public conquis, mais il y a aussi des nuits plus queer house voire rock. Bref, surveillez la prog !

Rejeton de Brutos du numéro d’à côté, ce Bar principal a compris l’essentiel des besoins parisiens post-confinement : proposer un lieu pas bégueule et belle gueule (zellige blanc, brique, mobilier indus’) pour apéros à rallonge. On se pose donc à la fraîche sur la (maxi-)terrasse donnant sur le square Gardette et une (mini-)rue où jouent les enfants. La proposition de cocktails joue le classique estival : gin tonic ; pisco sour ; gin basil smash… La carte des vins se montre, elle, nettement plus aventureuse avec une sélection de vins vivants bien troussés comme cet impec pet’ nat’ Splash 20 du château Barouillet (27 € la bouteille). Un apéro digne de ce nom demande du solide à se mettre sous la dent et là, le Bar principal tombe pile avec ses petites assiettes détonantes (7-10 €) : frite de polenta aussi orange que crousti, manchons de poulet à la crème de coco, acras qui rendent accro, milanaise de veau citronnée, croquetas fondantes… Attention, pas de réservation, donc ramenez-vous tôt !

Ouvert depuis 2013, le Badaboum a vite su devenir un incontournable des nuits parisiennes avec sa programmation entre concerts et soirées clubbing. Question cadre, le dancefloor de 400 places en met plein les mirettes avec ce plafond tout en néon, ce nouveau DJ booth au sol et un système-son de très haute qualité. Pour ce qui est de la programmation musicale, on retrouve tout d'abord des concerts en première partie de soirée avec des artistes rock, électro ou pop. Quant à la partie club, c'est l'agence HAÏKU qui s'en occupe, ramenant du côté de la Bastille des gros noms de la scène techno et house française et internationale. Ultime atout du Badaboum et non des moindres : son restaurant, ouvert début 2019 par Michael Grosman, le taulier des Enfants du marché. Au menu, des assiettes ultraprécises, et des vins naturels pas bus partout. Bien boire, bien manger et bien danser ? Le combo parfait.

Téma ces tireuses ! On ne voit qu’elles à peine arrivé à la Liquiderie, cool cave à manger qui a osé le dépouillement indus’ (béton ciré, néons blancs et mobilier ferreux) au milieu des bouis-bouis à bo bun et néons en mandarin (à Belleville, quoi). Vingt becs chromés qui débitent 15 bières artisanales mais aussi – surprise – du cidre et des vins nature dûment sélectionnés par Julien Maillet, exigeant taulier de la Liquiderie Cave. On déguste les mousses à la tireuse dispos ce soir-là, comme cette délicate et florale Icauna, pale ale signée Popihn (4 € le demi) Mais attention ! Les TTO incessants (« Tap Take Over » : brasseurs invités) font tourner le menu comme un derviche sous EPO. La vue d’un mur de bouteilles dans une cave en alu nous fait changer de tactique… On saisit la carte, fébrile. VINGT-QUATRE pages (écrites en tout petit) de références de quilles nature (contre quatre de bières !), et… Que des tueries ! A noter, pour éponger, des planches au sourcing sourcilleux : sauciflard, fromages de la Botte, olives XXL…

2008. A l’époque, Amy Winehouse venait tout juste de ghoster Rock en Seine pour la deuxième année consécutive, Jacques Chirac débutait son sucrage de fraises et l’International commençait à agiter les soirées du 11e arrondissement. Symbole du développement de cet épicentre de l’hipstérisme, l’Inter a vite attiré bon nombre d’adeptes à grands coups de DJ sets et de concerts gratuits, devenant un incontournable du quartier. Plus d'une décennie plus tard, le lieu est encore là, proposant toujours sa formule bar au rez-de-chaussée – pinte à 6 €, cocktail à 10 €, verre de vin à 4 € – et concerts à petits prix (à partir de 5 €) tous les soirs, dans la salle de 250 places située au sous-sol. Stylistiquement parlant, si l'Inter continue à promouvoir les différentes scènes rock et assimilées émergentes – du folk au post punk – tous les soirs, les nuits du week-end sont l'occasion de découvrir les derniers collectifs et artistes de la scène électronique locale – encore une fois toutes chapelles confondues. 

Nous sommes ici dans l’annexe du Septime, restaurant de Bertrand Grébaut, qui fait salle comble tous les soirs, et qui fit le buzz en accueillant Beyoncé il y a deux ans. Certes, à La Cave, les gens sont plutôt beaux et bronzés mais l’endroit n’est pas pour autant inaccessible. On s’installe au comptoir face au tableau rétro noir où la serveuse accroche les lettres blanches qui viennent former les noms des vins et des domaines comme autant de promesses de bonheur charpenté. Cinq blancs et cinq rouges au verre (entre 4,50 et 8 €), très bien conseillés par les spécialistes derrière le bar, avec ce 100 % viognier nature (Fleur Sauvage Jouret) fruité et minéral. A emporter ? Un beau choix de bouteilles souvent natures, à partir de 13 €. Comme dans toutes les caves où l’on boit bien, le « manger » est à la hauteur, en témoignent ces rillettes de porc maison servies sur des grosses tranches de pain grillé.

Un certain Alain Ducasse nous a soufflé que cette échoppe de quartier, à un jet de biscotte du métro Faidherbe, cachait le boulanger le plus kiffant du moment. Le jovial et disert Gérald Auvrez, formé chez le chef Dan Barber, moud lui-même en boutique son blé Rouge du roc, la Ferrari des variétés anciennes. Résultat : magistrale meule complète à la croûte croquante et à la mie dense et humide, aux longues notes acides et torréfiées, ou affolant pain feuilleté au seigle beurré, à mi-chemin entre la viennoiserie et le bricheton.

Passant de la compta au comté, Clément Brossault a ouvert cette formidable fromagerie de proximité à la devanture plus bleue que le persillé du roquefort. Ici, le lait est cru, la saison respectée et la production farouchement artisanale. Ruez-vous sur le monumental morbier et son irrésistible liseré cendré (19,90 € le kg), le crottin crémeux des Pyrénées (3,80 €), un beaufort croquant (38 € le kg) ou, plus curieux, le herve (5,50 €), cousin belge du maroilles.

Située entre République et les Filles du Calvaire depuis 2013, la SLOW galerie est un lieu unique qui invite à la contemplation et à la détente. Ici, on s'assoit autour de la grande de table en bois, un café/thé dans une main, une part de cake dans l'autre, et on admire les murs blancs recouverts d'oeuvres jusqu'au plafond. Atypique mais accessible, la SLOW est aussi l'une des rares galeries du quartier dont on peut repartir avec une toile sous le bras, sans avoir à caresser la moustache de son banquier au préalable. Une véritable mine d'or de sérigraphies, de prints, de gravures et d'œuvres graphiques inédites qui soutient une quarantaine de jeunes artistes. On peut citer Denis Dubois, Virginie Morgand, Evelyne Mary ou Alexandra Arango. Les prix oscillent entre 20 et 300 euros selon les œuvres et les techniques d'impression. A noter que seuls 30% des mille oeuvres de la réserve sont exposés, le reste des créations étant visibles sur le site internet de la SLOW. 

3 300 mètres carrés en plein 11e arrondissement, avec une obsession : l’art numérique. Voilà le projet frappadingue de l’Atelier des Lumières, le tout premier centre d’art visuel de Paris, ouvert depuis 2018 par Culturespaces dans une ancienne fonderie. L’Atelier des Lumières, c’est un lieu qui en met plein les yeux avec ses 10 mètres sous plafond, habillé par une technologie au poil comprenant 140 vidéoprojecteurs laser et 50 enceintes dernier cri. Chaque année, le lieu propose deux expos : un programme long de 40 minutes et un court d'une dizaine de minutes. Parmi les rétrospectives déjà croisées, on y a vu Klimt, Cézanne et Kandinsky, Van Gogh, Dalí ou encore Chagall. Que du lourd (et des cartons) ! 

Dans ces quelque 100 m2 épurés façon bloc opératoire, ce sont 20 000 vinyles qui s’offrent à nous, entre disques neufs et d’occasion et à tous les prix (à partir de 1 € !). Dans les bacs, on a dégoté le disque Every 1’s Is a Winner, pépite disco-funk des Anglais Hot Chocolate (8 €) ou la fabuleuse compilation du Berbère Majid Soula (29 €). Egalement à signaler, une large sélection dans les musiques expérimentales et dans les groupes japonais, sud-américains ou africains.

Dans la course aux casse-dalle, CheZAline reste notre favorite. La taulière Delphine Zampetti a lâché son poulain pour galoper avec son Aïzpitarte de mari dans le Pays basque et c’est désormais son ancienne seconde, Tiphaine Moindrot, qui a repris les rênes. Toujours la même déco de boucherie chevaline : murs carrelés poussin, tête de canasson frangée de néon, croc inox et vieille balance. Et surtout toujours l’offre de sandwichs la plus goûteuse de Paris (de 5,50 à 9 €). Elle oscille entre le classique parfait qui aurait mis les poils au commissaire Maigret (mixte au Prince de Paris et saint-nectaire) et des recettes plus étonnantes comme ce butternut, tapenade, feta ou ce haddock, aneth, pickels. Au menu, il y a aussi des salades bien troussées à prendre au poids dans une ambiance plus traiteur : veau au citron et céleri ; champignons à l’estragon ; endives à l’orange… et un plat du jour. Pour ChezAline, hip hippique hourra !

Spectacle 7 jours sur 7 et roster haut niveau, le Panam Comedy Club est un haut lieu de la comédie parisienne. Avec son public à 180°C, son assise ultra-confort et sa scène à échelle humaine, ce spot-là a de quoi faire rêver. Un modèle de classe et d’ambiance. Chaque plateau accueille six stand upers et offre une heure de show de belle qualité. La sélection des artistes est rude, mais là au moins vous êtes sûr de rire. En ce moment, vous pourrez y voir Ilyes Mela, Nordine Ganso, Cécile Marx ou encore Louis Chappey, qui y jouent toutes les semaines en alternances avec une vingtaine d'autres comédiens. Malgré une prog' parmi les plus exigeantes de la capitale, le spot reste abordable avec un tarif qui commence à 10€ et ne dépasse pas 20€. 

Conçu par Carlos Ott et inauguré en 1989, l’Opéra Bastille est tout simplement l’un des plus grands opéras du monde. Au-delà de sa surface de 20 000 m2, il est composé d’une salle de spectacle avoisinant les 2 700 spectateurs. C’est grosso modo équivalent à la capacité de l’opéra Sidney, rien que ça. Pourtant, au départ, la construction du lieu s’est faite dans la douleur et la polémique. François Mitterrand est alors impatient de le présenter pour le bicentenaire de la Révolution. Mais le monument moderne composé de verre et d’acier croule sous les défaillances notamment de la machinerie scénique. Pire encore, une dalle de façade s’écrase même au sol quelques années plus tard. Un dysfonctionnement qui coûtera 500 000 €. Malgré tout ça, la salle a permis de désengorger les sièges de l’opéra Garnier. Et nul doute qu’aujourd’hui, ce lieu est devenu une référence sur les plans de la scène lyrique et des ballets. Incontournable. 

Il n’y a pas que des bars à Bastille, il y a des théâtres aussi. Et plus exactement au 76 de la rue de la Roquette. La Bastille fut pendant un temps un cinéma avant de redevenir une salle de spectacles en 1982. Sauvé in extremis de la faillite dans les années 1970, le théâtre de la Bastille est aujourd’hui une figure emblématique de l’indépendance parisienne. Deux salles où la danse comme le théâtre sont à l’honneur et où l’on aime particulièrement inviter des troupes étrangères. C’est ici que la compagnie anversoise tg STAN présente ses travaux, que la japonaise Carlotta Ikeda danse en solo ou encore qu’Alain Platel essaye ses chorégraphies. Aux commandes depuis une vingtaine d’années, Jean-Marie Hordé dessine sa programmation avec engagement et éclectisme même s’il souffre parfois d’une réputation jugée élitiste.

Après avoir été pendant longtemps le siège du syndicat des métallurgistes, le 94 de la rue Jean-Pierre Thimbaud est devenu en 2007, grâce au rachat par la mairie de Paris, un centre culturel de renom. Une bien belle reconversion pour ce haut lieu du syndicalisme français. La Maison de Métallos n’a pas renoncé pour autant à son légendaire militantisme. Ici plus qu’ailleurs, la culture se mêle au social, les artistes aux associations. Un espace où les arts se côtoient, s’affrontent et se répondent (slam, photographie, cinéma, théâtre, danse) dans une dynamique de quartier. Ateliers de cultures urbaines destinés aux adolescents, chantiers numériques, projections de films pour les publics en alphabétisation, rencontres intergénérationnelles autour de l’histoire de Belleville… La Maison des Métallos s’ancre autant dans son temps que dans son arrondissement !  

Après avoir conquis le 13e arrondissement de Paris, la galerie Magda Danysz a déménagé près du Cirque d’hiver dans le Haut-Marais en 2007, avec toujours une même idée en tête : sensibiliser le public à l’art contemporain, en mettant l’accent sur le street art et la création numérique. Fidèle à une clique d'artistes émergents, la galerie a vu défiler sur ses murs de nombreuses figures notoires de l’art « urbain » comme Miss Van ou Obey. Transdisciplinaire, elle accueille aussi bien l’art pop surréaliste de Mark Ryden que les délires hybrides du collectif Ultralab, situés quelque part entre animation, sciences et design. La jeune galeriste figure parmi les fondateurs de la foire d’art contemporain Show Off (chaque année au mois d’octobre) et possède désormais une galerie à Shanghai, vouée, elle aussi, à la diffusion et à la démocratisation de la création actuelle.

Ce Café Singuliers coche toutes les cases : bois blond, parquet à chevron, coin librairie-épicerie et, pépite de chineur, un spectaculaire poêle De Dietrich de 1953 comme une machine à réchauffer dans le temps. Un coin tranquille imaginé par Patrice Besse, agent immobilier ascendant esthète. Le matin, les ensuqués de la nuit s’envoient caféine de choix et sucreries caressantes : scones (servis tièdes), financiers à la poire ou cookies tricotés du matin (8 €). Au dej, on casse la dalle d’un dahl de lentilles au curry et frites de patates douces, qui ouvre davantage les chakras qu’une retraite de yoga (14 €), puis d’une sensationnelle tarte sablée à la mandarine curd et crème montée qui tient son sucre en laisse (8 €). On oublie pas de prendre une bonne citronnade maison (6 €), un café Plural torréfié à Paris (2,5 €) ou un latte orange-cannelle (6 €)… Un café singulier pour des petits kifs au pluriel.

Hourrah ! Après KB Coffee Roasters dans le 9e (2010), Nicolas Piégay, pionnier du café de spécialité à Paris, récidive avec ce vaste spot de 200 mètres carrés, boutique/atelier/coffee shop dépotant de 9h à 17h des assiettes ultra-goûtues. Baie vitrée sur rue, piliers grattouillés, plantes vertes, murs en béton brut… On déboule dans une grande salle indus' avec, sur la droite, un comptoir de 8 mètres (!) où savourer son kawa en tête à tête avec une imposante La Marzocco Strada : expresso (2,50 €), cafés filtre exprimés sur V60 et Aeropress de compète (6 € chaque)… Mais aussi des spécialités glacées à la tireuse. Le tout avec vue sur l’atelier de torréfaction et la cuisine ouverte au fond. Ce samedi-là, on se taille un brunch gargantuesque tortoré par la cheffe Mina Idyoussef, qui fait tout elle-même jusqu’aux moindres détails (pains, confiotes, pickles …) A retenir ? Le grilled cheese à la fourme d’Ambert (12 €) et le moelleux chocolat au beurre de cacahuète (4,50 €)…

Voilà une boutique de disques au caractère bien trempé, où la clientèle sent le cuir, la chaîne de moto et l’aiguille de tatouage. Ici, le rock est encore bien vivace et se décline en neuf et en occase, dans toutes ses sectes stylistiques, du rock’n’roll des aïeux au post-punk en passant par la oi!, le blues, le hardcore ou le rockabilly. Parmi les stars des bacs, les Américains Ty Segall et Osees, ou les Britanniques Idles et Cool Greenhouse. Chauvinisme oblige, on vous conseille de zieuter les bacs dédiés au label fleuron du rock indé français Born Bad – c’est lui qui a repris le nom de la boutique – à l’origine des sorties de Frustration, Forever Pavot ou La Femme. N’hésitez pas à discuter avec les patrons, ni à demander ce qui tourne sur la platine pendant votre passage : vous découvrirez peut-être une compile de Thee Gloomies, comète de la scène garage psyché rennaise du début des années 1990, et ça fera votre journée.

Bienvenue dans la « technocratie ». Non, pas celle de Bruxelles et des hauts fonctionnaires en costard mais celle des « boum boum » à 130 BPM et plus. Bienvenue dans le QG parisien des aficionados de boucles électroniques. Celles et ceux qui ont déjà foulé son sol à damier savent de quoi on parle : les rangées de disques qui se succèdent, le néon rouge en moulure, le matos pour faire et écouter du son, les clients qui s’improvisent DJ au comptoir, les platines alignées comme des quilles et les stickers en pagaille sur les murs… En bref, c’est LE shop techno où l’on se sent (depuis 1993 !) comme à la maison. Le maître des lieux, c’est Mazen, figure incontournable du milieu, qui dit « avoir environ 10 000 vinyles en magasin, et peut-être 100 000 en stock ». Tous les genres (tek, house, disco house, funk, psytrance, hardcore, hardstyle…) sont représentés avec malice et bon goût, en neuf ou en occase (environ 3-4 €). On croit raver !

Quand le grand manitou de la gastronomie fait chauffer les turbines, ça donne des boules d’auteur qui pourraient être servies sur table étoilée ! Mais ici, c’est en se baladant dans le quartier de la Bastille qu’on pourlèche à la fraîche ces glaces à manger qui ont du relief, des textures et une complexité de cuisinier apportée par l’italien Matteo Casone, expert en gelato. En plus de votre langue, vous aurez donc besoin de vos dents. Sur le mur de ce comptoir couleur pamplemousse, la carte des parfums en alvéoles de ruche fait bourdonner nos abeilles intérieures : glaces fraise et fraise fermentée, huile d’olive, plombière, trois vanilles ; sorbets grenade et menthe, citron et citron confit…

Nul besoin de traîner dans les beaux quartiers pour se faire une nuit dans un cinq-étoiles ! A deux enjambées de la Bastille, Maison Bréguet siège dans une ancienne usine de machines de buanderie. Et le moins qu’on puisse dire, c’est que c’est propre. Côté chambres, la déco est chic et minimaliste, avec un goût prononcé pour le détail : du sol au plafond, tout a été chantourné sur mesure par des artisans (ébénistes, ferronniers et parqueteurs). Les tissus et papiers peints sont drapés par Pierre Frey et les mosaïques sont signées Sika Viagbo. Au cœur du projet, un spa avec piscine, sauna, hammam et salle de fitness. Le plus : un accent très pointu mis sur la culture, avec une curation de livres (par l’auteure Aude Walker) et de films (par la critique ciné Emily Barnett) à disposition. Bon film !